L’Arancino Siciliano est un plat emblématique de la cuisine sicilienne, une boule de riz frit farcie de différents ingrédients. Le nom Arancino signifie littéralement “petite orange” en italien, en référence à la forme ronde et orange du plat, qui ressemble à une boule de riz.
La préparation de l’Arancino commence par la cuisson du riz, qui est généralement mélangé avec des petits pois. Le riz est ensuite assaisonné avec du parmesan râpé, de l’huile d’olive et du sel. Une fois le mélange refroidi, on peut commencer à le façonner en boules.
La farce de l’Arancino Siciliano est souvent composée de viande hachée, de mozzarella, de sauce tomate, d’oignons et de persil. La viande est généralement préalablement cuite, puis mélangée avec les autres ingrédients. Les boules de riz sont ensuite farcies avec cette préparation et fermées en les façonnant à la main.
Les Arancini Siciliens sont ensuite frits dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. La friture donne à la boule de riz une texture croquante à l’extérieur, tandis que l’intérieur est fondant et moelleux grâce à la présence de la mozzarella fondue. Le goût de la viande hachée est relevé par la sauce tomate, tandis que les petits pois ajoutent une note de fraîcheur à l’ensemble.
L’Arancino Siciliano est un plat populaire en Italie, souvent servi en entrée ou comme plat principal avec une salade verte. Il peut également être consommé comme collation sur le pouce, dans les rues de Sicile. La combinaison de riz, de viande, de fromage et de petits pois en fait un plat riche en saveurs et en textures, qui est très apprécié des amateurs de cuisine italienne.