La focaccia pugliese e salumi est un plat typique de la cuisine de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. La focaccia est un pain plat et moelleux, qui est généralement garni de divers ingrédients salés. Dans cette variante, la focaccia est garnie de salumi, qui sont des charcuteries italiennes comme la coppa, le jambon cru, le salami ou la pancetta.
La focaccia pugliese est préparée avec une pâte à base de farine de blé, d’eau, de levure, d’huile d’olive et de sel. La pâte est pétrie et étalée dans une plaque de cuisson, puis laissée reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume. Avant la cuisson, on fait des trous dans la pâte avec les doigts, pour créer des alvéoles qui permettent à la focaccia de bien cuire et de développer sa texture moelleuse.
Une fois la focaccia cuite, on la garnit de salumi tranché finement, pour ajouter une touche de saveur salée et de texture croquante. La charcuterie est généralement disposée en fines tranches sur le dessus de la focaccia, puis assaisonnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques feuilles de romarin ou d’autres herbes fraîches.
Le résultat final est un plat savoureux et rustique, qui se déguste chaud ou froid en fonction des préférences. La focaccia pugliese e salumi est souvent servie en antipasti ou en apéritif, accompagnée d’un verre de vin rouge ou blanc sec. Elle est également appréciée en tant que plat principal pour un déjeuner ou un dîner informel.
En somme, la focaccia pugliese e salumi est un plat simple mais délicieux, qui allie la texture moelleuse de la focaccia à la saveur salée et croquante des salumi. C’est un classique de la cuisine des Pouilles, qui incarne parfaitement l’esprit rustique et convivial de cette région de l’Italie.